Les Délices de Sarah

Voici une des recettes de Demarle que j'avais peur de faire cette recette à cause de l'orange car j'appréhendais sur le gout de l'orange et si sa aller être trop sec mais finalement je me suis fait des peurs pour rien car il est très moelleux et j'apprécie beaucoup le gout de l'orange dans un gâteau

C'est un gâteau à refaire avec plaisir

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour un moule marguerite de 8 à 10 personnes

Ingrédients:

125gr de beurre

125gr de sucre

3 oeufs

Le zeste et le jus d'une orange

125gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Préparation du gateau:

Préchauffez le four à 180°C (th6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

Dans un bol plastique, faites ramollir le beurre et mélangez avec la moitié du sucre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre restant.

Ajoutez-les à la préparation.

Versez-la dans le moule et faites cuire 30 minutes à 180°C (th6)

Préparation du glacage:

Pressez le jus de l'autre moitié de l'orange. Mélangez-le avec le sucre glace.

Etalez le glacage à la spatule coudée sur le gâteau dès la sortie du four.

Suggestion de votre conseillère

Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquez la surface à quelques endroits avant de l'étaler.

Pour les 20 ans de Guy Demarle j'ai fait l'acquisition des empreintes mini tablettes à 50% de réduction grâce au vente privée

Je dois dire que j'aime me faire plaisir surtout quand c'est des chose de qualité et encore plus quand il s'agit du culinaire

LES INGREDIENTS

Pour une dizaine de moelleux (selon la taille du moule)

200g de chocolat noir

200g de beurre

4 oeufs

125g de sucre

50g de farine

1 pincée de sel

Version Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol du Thermomix (réserver les jaunes) avec une pincée de sel et le fouet et programmer 5 minutes 37°C vitesse 3.5, puis réserver.

Laver le bol et retirer le fouet.

Mettre le beurre et le chocolat en pistoles ou coupé en morceaux, avec le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 55°C vitesse 2 pendant 4 minutes.

Ajouter les jaunes, le sucre puis programmer vitesse 4 pendant 20 secondes.

Incorporer la farine et programmer à nouveau 20 secondes vitesse 4.

A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.

Enfourner une vingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)

(Version sans Thermomix)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat doucement au micro onde.

Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au chocolat fondu puis remuer jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.

Enfourner une vingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)

Pour l'anniversaire de mon copain et celui d'un ami jai voulu faire des gateaux et je doit dire que je les ai épater alors j'ai fait le croustifondant et un bavarois chocolat blanc framboise tout le monde a adorer les gâteaux voici la recette que j'ai fait avec le moule tablette de chez Guy Demarle

Temps de préparation: 45 minute

Froid: 2h30

Ingrédients:

Pour le croustillant praliné:

65gr de gavottes

50gr de chocolat au lait

40gr de chocolat blanc 80gr de praliné Gourmandises (avec mon code conseillère benefiecez de 3€ de réduction sur votre première commande sur le site gourmandises)

Pour la mousse et la coque au chocolat noir:

450gr de chocolat noir

4g de poudre de beurre de cacao

200gr de crème fraîche liquide (20cl)

40gr de lait tiède (40cl)

Pour la mousse au chocolat blanc:

2gr de gélatine (1 feuille de 2g)

60gr + 150gr de crème fraîche liquide 35% de MG (21cl)

60gr de chocolat blanc

Préparation du croustillant praliné:

Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain marie puis ajoutez le praliné.

Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat praliné. Versez la préparation dans le moule et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez dès la sortie du congélateur.

Réalisation de la coque:

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre.

La température doit être entre 37 et 40°C pour qu'il soit bien lisse.

Faites baisser la température à 34-35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao.

Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C.

Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule tablette de chocolat. Laissez durcir 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche.

Préparation de la mousse au chocolat noir:

Montez la crème liquide en crème fouettée. Faites chauffer 160gr du chocolat restant.

Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.

Garnissez-en le moule et lissez à la spatule. 

Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc:

Hydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Faites bouillir les 60gr de crème liquide.

Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet.

Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu.

Montez les 150gr de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.

Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de démoulez.

Me revoici apres de long mois d'absence  car j'ai déménager et sa été long et jai du m'acheter ma cuisine et faire du rangement  mais maintenant je suis contente du résultat car je l'ai  voulu comme je la souhaitez bon bref je sais je parle trop donc voici une de mes réalisations c'est vrai je suis une tres grande gourmande car avec tout sa c'est  bien beau de bien cuisiner mais après les kilo reste alors je vais devoir my mettre au sport 

Panna cotta vanille

LES INGRÉDIENTS

50cl de crème liquide entière

50 gr de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

Pour le coulis de poire

                                                                                  100gr de coulis de poire

                                                                                      2 feuille de gélatine

                                                                                       40 gr de sucre

                                                                                             LA RECETTE

Mettre dans le bol du Thermomix le fouet puis les 50 cl de crème liquide le sucre.

Ouvrir la gousse de vanille en deux récupérer les grains les mettre dans la creme, et mettre la gousse dans le bol

Programmer 8min à 100° fonction sens inverse sans le gobelet vitesse mijotage

Pendant que la crème chauffe réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide plus dans un autre bol mettre 2 feuilles et réserver

A la sonnerie retirer la gousse de vanille, égoutter bien les feuilles de gélatine et les mettre dans le bol et programmer 30 secondes vitesse 3

Pendant ce temp faites chauffer le coulis poire avec le sucre et dés que c'est chaud sans bouillir, hors du feu mettre les feuilles de gélatine et remuer jusqu'a ce que les feuille fondent

mettre le coulis de poire dans des empreintes  si c'est en silicone et mettre au congélateur 5 minute pour la prise

Sortez les empreintes du congel et la vous pouvez verser la crème dans des moules souples ou des ramequins

Si vous mettez dans des ramequins faire prendre au frigo si c'est dans des moules mettre au congélateur

Selon la taille de vos contenants vous obtiendrez entre 4 et 6 pannacottas

Le temps de prise sera d'environ 4 heures au congélateur un peu plus au frigo

Pour les pannacottas au congélateur, une fois bien prises les démouler. Attention si elles ne sont pas bien congelées elles vont se casser au démoulage (la qualité de vos moules est également très importante)

Mettre dans l'assiette de service et faire dégeler au frigo environ 2 heures

Agenda 2016

Conseillere Guy Demarle dans le 45, j'anime des ateliers culinaires durant lesquels nous réalisons des recettes et vous faire découvrir la gamme dont les célèbres FLEXIPAN!!!

Si vous souhaitez plus de renseignements n'hésitez pas à me contacter par mail ericsarah@hotmail.fr ou par téléphone au 06.50.58.76.78 

Maintenant je me dit qu'au fond de moi comme je suis devenu conseillère et grâçe a sa j'aime cuisiner et meme j'adore et j'adore apprendre donc j'ai voulu tester mon premier sucre vanillé au thermomix je voulais savoir qu'est ce que sa faisait de faire de la cuisine soi même alors voici la recette

Ingrédients

1 gousse de vanille

200gr de sucre

Préparation

Mettre la gousse de vanille et le sucre dans un pot hermétique.

Fermet et secouer pour mélanger. Laissez la gousse sécher ainsi dans le sucre pendant 2-3 jours (moi perso j'ai laisser le double a 4 jours pour bien que le sucre s'imprègne de la vanille).

Mettre ensuite le contenu du pot dans le bol et pulvériser 20sec/ vitesse 10. utiliser le sucre vanillé selon les besoins, ou transvaser à nouveau dans le pot hermétique et conserver dans un endroit sec.

Conseils 

1 C.A.C de sucre vanillé maison équivaut à environ 3 C.A.C (15gr) de sucre vanillé de commerce

Je vous présente  aujourd'hui  une recette de crème  dessert au Nutella. Un vrai régal  et bon gout de nutella vraiment  présent, jai trouvé  cet recette sur espace Thermomix, c'est une recette simple et rapide a faire en 10 min top chrono cete fait, allez assez parler voici ma recette

Ingrédients :

140gr de Nutella

1 oeuf 

500gr de lait

20gr de sucre

20gr de maïzena 

Préparation:

Insérer  le fouet dans le bol du Thermomix 

Mettre tous les ingrédients  et programmer 8min/100°/vit 2,5

Verser dans des verrines ou ramequin et placer minimum 2H au frigo avant de déguster 

Avec mon code conseillère venez profiter de 3€ de reduction sur le site Gourmandises lors de votre première commande  de chez Demarle en tapant SYL18595

Sa yer Guy Demarle a eu 20 ans,20 anq que ce métier est pour les conseillères comme moi jaivoulu etre conseillère il y a toute juste 1 an j'adore ce métier je travail quand je veut je me fait plaisir et surtout aussi j'apprend a cuisiner avec des recettes simples et rapide et de nouvelle saveurs donc si vous souhaitez je recrute également dans le 45 si vous êtes motiver a travailler quand vous le souhaitez